דין מאכל חריף שנחתך בסכין של בשר. ובו ה' סעיפים:
צנון או סילקא שחתכם בסכין של בשר בן יומו או שאינו מקונח אסור לאכלם בחלב עד שיטול ממקום החתך כדי נטילת מקום שהוא כעובי אצבע או שיטעמנו ולא יהא בו טעם בשר שאז מותר בהדחה ויש אומרים דהוא הדין לאינו בן יומו והוא מקונח. ואם לא נטל מהם כדי נטילת מקום וגם לא טעמם ובשלם בחלב צריך ששים כנגד מה שנגע מהסכין בהם וה"ה לחתכם בסכין של עובד כוכבים: הגה ואם חתכן דק דק צריך לשער ס' נגד כל הצנון (ב"י בשם סמ"ק) וי"א שאם חתך צנון בסכין של איסור כולו אסור (רשב"א ור"ן וכן משמע בארוך כלל ל"ה) וכן אם חתכו בסכין של בשר אסור כולו בחלב וכן נוהגין לכתחילה אבל בדיעבד אין לאסור רק כדי נטילה (ב"י ואו"ה) . וכל זה אם חתך הצנון עצמו אבל אם חתך הירק שעל הצנון אין לחוש ואם יש ספק אם נחתך בסכין של איסור אזלינן לקולא (שם) לכן קונים הצנונות שיש בהן חתוכין לצד זנבותיהן כי תלינן שנעשה במרא וחצינא (שם בהג"ה ומהרא"י בהגהת ש"ד) ובמקום שאין נמצא לקנות רק החתוכים בסכין נוהגין לקנותו ולהתיר ע"י נטילת מקום: Spicy Food Cut with a Meat Knife
It is forbidden to eat with dairy foods radishes or turnips cut with an uncleaned knife that has been used the same day for meat, unless one first removes the thickness of a finger from the surfaces formed by the cut, or has determined by tasting that they have no meat flavor; in which case, it suffices to wash them. Some opine that the same applies when the knife is not from the same day or is cleaned. If they have been cooked with dairy without removing the surfaces formed by the cut, and without tasting them, a quantity sixty times greater than the part touched by the knife is required. The same rule applies to a gentile's knife.
GLOSS: If they were cut into thin slices, sixty times the entire radish is required. Some opine that the radish is entirely forbidden if cut with a forbidden knife, and forbidden to be eaten with dairy if cut with a meat knife. This is the custom deliberately; but in the presence of a fait accompli, it suffices to remove the surfaces formed by the cut. But only the radish itself, whereas there is no problem if only the leaves adhering to the radish were cut. In case of doubt whether the cut was made with a forbidden knife, one inclines to leniency. Therefore, one can buy radishes whose beards are cut, as it is assumed they were cut with a hoe or spade. When no other radishes are found than those cut with a knife, it is customary to buy them and be content with removing the surfaces formed by the cut.
אם חתך בו שומין ובצלים וכרישין (ותמכא שקורין קרי"ן) (הגהת ש"ד והגהת או"ה שם) וכיוצא בהם מדברים החריפים ופירות חמוצים (אורחות חיים) ודגים מלוחים דינם שוה לחתוך בו צנון (שבולי לקט): הגה ומכל מקום מותר לאכול מרקחת חריפים של עובדי כוכבים כגון זנגביל וכיוצא בו דיש להם כלים מיוחדים לכך או תולשין אותו (מרדכי ואגודה פ' כיצד מברכין): The same law applies to a knife used to cut garlic, onions, horseradish, or similar spicy vegetables, or tart fruits, or salted fish.
GLOSS: However, it is permitted to eat sauces prepared by gentiles, such as those with cloves, for gentiles have special utensils to detach the clove flowers or they pluck them by hand.
תבלין שנדוכו במדוכה של בשר בן יומו אסור לאכלם בחלב. (וי"א אפי' אינו בן יומו) (רשב"א סימן תמ"ט ובארוך וע"ל סימן צ"ה סוף ס"ב בהג"ה): It is forbidden to eat with dairy foods peppers pounded in a mortar used the same day for meat foods.
GLOSS: Some forbid this even if the mortar has not been used the same day.
מי לימוני"ש שמביאים העובדי כוכבים וכן חתיכות דג מליח שמביאים העובדי כוכבים בחביות מותרים: הגה מפני שמביאים הרבה ביחד ואף אם נאסרו מקצתן שנחתכו בראשונה עם סכין עובד כוכבים נתבטלו באחרים הנחתכים אחר כן שאינן נאסרין כי כבר נתבטל טעם הסכין בראשונים ולכן כולם מותרים וכל כיוצא בזה (בית יוסף בשם שבולי לקט) ולכן אוכלים בקצת מקומות הכרוב שקורין קומפש"ט אע"ג דפרוס וחתוך ויש מקומות שמחמירין בזה ואין לשנות המנהג (מהרי"ו סי' מ"ט) אבל שאר דברים שאינם חריפין כגון תפוחים או לפתות יבשים וכדומה נוהגין בהן היתר כמו בלימוני"ש ואין להחמיר כלל (בארוך): Lemon juices sold by gentiles, as well as pieces of salted fish contained in barrels and also sold by gentiles, are permitted.
GLOSS: For they bring them in large quantities, so the part that becomes forbidden due to the gentile's knife is dissolved by the rest which absorbs the flavor. Thus, everything is permitted. The same applies to other foods. This is why in some countries people eat compotes prepared by gentiles, even though the fruits have been peeled and cut with a knife. In other places, people are more stringent about this, and one should not deviate from the custom. However, it is customary to declare permitted fruits that are not tart like lemons, such as apples or dried quinces; there is no hesitation for these fruits.
חתך קישואים בסכין של בשר מותר לאכלם בחלב בגרידה בלבד שיגרוד ממקום החתך ואם חתך בו לפת אפי' גרידה אינו צריך אלא הדחה בעלמא ולא עוד אלא אפילו צנון שחתך אחר הלפת שרי בהדחה כמו הלפת לפי שטעם הלפת משונה ומבטל טעם הנפלט מהסכין: הגה ודוקא לפת שטעמו משונה אבל ירק או לחם ושאר דברים לא ואפי' בלפת אין להתיר לחתוך צנון רק פעם אחת אבל לא הרבה פעמים אם לא שחתך כל פעם לפת בין חתיכת צנון לצנון (ב"י בשם סמ"ג): It is permitted to eat with dairy foods gourds cut with a meat knife, and it suffices to scrape the surfaces formed by the cut. This scraping even becomes unnecessary when it comes to melons, where a simple wash suffices; this even suffices for cold foods cut after the melons, for the flavor of the melons differs from that absorbed by the knife, which it dissolves.
GLOSS: But this applies only to melons, not to other vegetables, bread, or similar foods. And even after the melons, it is only permitted to cut cold foods once, but not multiple times, unless melons are cut between each cold food.